Einblicke in das Kulinarische Fenster zur Welt im Titlisblick
Manuel Santanas (Leitung Küche) Menüplanung ist oft eine kleine Weltreise. Es liegt ihm am Herzen mit seiner Küche bereits den Kleinen, aber auch den Grossen einen Einblick in die Vielfalt der menschlichen Ernährung zu zeigen. Um den Mitarbeitenden und dem «gwundrigen» Umfeld einen kleinen Einblick zu geben, veröffentlicht er hier drei Rezepte.
Exotischer Kokosreis
Zu Spargeln mit Hollandaise habe ich vor einigen Monaten einen Kokosreis gemacht. Kokosreis findet man oft in Asien und Lateinamerika. Wegen der mehrfachen Nachfrage nach dem Rezept seitens Mitarbeitenden veröffentliche ich gerne das Rezept.
Kokosreis passt bestens zu:
- Asien: Diversen Currys, Wok-Gerichten,
- Lateinamerika/Karibik: oft auch in Kombination mit Bohnen oder zu Fleisch und Fisch
Da in meiner Brust zwei Welten schlagen, hier noch ein weiteres lokaleres Rezept aus dem Puschlav.
Pulschlaver Pizzocheri
Es ist ein eigenständiges Bündner Gericht.
Als Abschluss ein französischer Klassiker als Dessert
Französische Cremeschnitten
Ein Dessert aus Paris namens Millefeuille, von Grund auf.